De zaken lopen goed op de kersverse landbouwstokerij. In dochter Sidonia De Backer herkennen Henricus en Coletta hun gedroomde opvolger. Coletta geeft haar de jenevermicrobe én alle kleine en grote geheimen van stookproces door. Als Henricus sterft in 1883 erft zij de hofstede en de stokerij. In 1885 treedt Sidonia in het huwelijk met Gustaaf Van Damme.

Tegen het einde van de 19e eeuw is jenever een populair genotsmiddel. Niet duur en het roesverwekkend effect laat nooit lang op zich wachten. De zaken gaan goed ten huize Van Damme. Er wordt duchtig gestookt. Tegen het einde van de 19e eeuw drinkt elke Belg zo’n 13 liter jenever per jaar, of zowat 1 dreupel per dag.